Les copeaux de bois de chêne est préconisée pour le fumage à froid de viande et de gibier mais déconseillée pour le poisson. Elle peut être utilisée dans tous nos fumoirs, idéalement pour le fumage traditionnel à froid. Nos copeaux sont conformes aux normes CE.
Les copeaux de bois de chêne confère un arôme fumé plus caractéristique et plus fort et une couleur brun foncé aux produits fumés.
Nos copeaux de fumage naturelle respecte une granulométrie de 0.75 à 2.5 mm et un taux d'humidité très précis de 9 à 11% qui évite les dégagements de fumée âcre et bleuâtre contenant une quantité élevée de particules de goudron.
Ils proviennent de bois naturels sélectionnés dans des forêts locales et durables (certifications DIN ISO 9001 - HACCP - PEFC).
Note : nous commercialisons également des volumes plus importants, sur palette, n'hésitez pas à nous consulter.
ATTENTION : la granulométrie de ces copeaux de chêne n'est pas compatible avec nos générateurs et spirales de fumage.
Bruno G. publié le 26/12/2024 suite à une commande du 30/11/2024
la granulométrie est trop grosse pour fonctionner dans un serpentin en grillage habituel. la combustion ne se maintien pas et s'éteint. Je ne peux m'en servir qu'avec mon petit fumoir portatif qui a un ventilateur mais qui est trop petitt pour un magret par exemple
Jean-Dominique R. publié le 18/12/2024 suite à une commande du 20/11/2024
Pas encore utilisé mais se sera fait dans les jours prochains
Client anonyme publié le 16/08/2016 suite à une commande du 03/08/2016
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