Fumoir professionnel

Fumoir professionnel

Découvrez notre sélection de fumoirs professionnels et enrichissez votre offre de saveurs fumées originales et savoureuses. Pour du fumage à chaud ou à froid, notre gamme de fumoirs répond aux exigences des métiers de bouche. Les produits fumés ont la côte, proposez vos propres viandes, poissons, charcuteries ou fromages fumés, et subjuguez vos clients avec des expériences culinaires authentiques et uniques.

Qu'est-ce qu'un fumoir professionnel ?

Un fumoir professionnel est en général conçu tout en inox pour une meilleure hygiène et un plus grand confort de travail. Contrairement aux fumoirs ménagers, il est souvent isolé pour être moins sensible à la température ambiante lors du fumage à froid, et moins sujet à la déperdition de chaleur lors des fumaisons à chaud. Une meilleure isolation de l'appareil évite également l'apparition de condensation à l'intérieur du fumoir, peu recommandable pour le fumage à froid. Le fumoir professionnel est plus robuste pour résister à une utilisation intensive. Il sera souvent plus grand et plus haut pour pouvoir y fumer simultanément de plus grandes quantités d'aliments suspendus ou posés sur grille.

Comme pour les appareils de fumage ménagers, la catégorie des fumoirs professionnels de fumage se divise en trois catégories de machines. Vous avez le choix entre le fumoir à froid pour fumer les aliments crus, comme le saumon par exemple, le fumoir à chaud pour fumer et cuire simultanément la viande ou le poisson et le fumoir polyvalent qui permet les deux méthodes de fumage.

Comme tout fumoir traditionnel, le fumoir professionnel nécessite de la sciure ou des copeaux de bois pour assurer le fumage des aliments. Il apporte un goût unique aux produits fumés. La cuisson à basse température d'un fumoir à chaud donne à la viande ou au poisson une saveur inimitable. 

Comment choisir un fumoir professionnel pour votre cuisine ?

Pour choisir votre matériel professionnel, posez vous les bonnes questions : quoi fumer, comment et en quelle quantité ? Et pensez également à l'installation du fumoir dans votre cuisine ou votre labo, espace, extraction, etc. N'hésitez pas à nous solliciter pour répondre à ces questions.

La capacité de votre fumoir professionnel : armoire de fumage ou fumoir de table ?

Choisissez un équipement adapté à la quantité d'aliments que vous souhaitez fumer. Le fumoir de table est idéal pour les préparations occasionnelles ou les petites productions. Pour le fumage d'une plus grande quantité de filets de poisson ou de viande, faites le choix d'une armoire de fumage professionnelle. Elle se décline dans des dimensions variées selon vos besoins.

Fumage à froid ou fumage à chaud : le bon fumoir

Choisissez votre fumoir en fonction des aliments que vous désirez fumer. Si vous ne souhaitez que fumer du saumon, de la charcuterie ou du fromage pour des planches apéritives par exemple, optez pour un fumoir à froid. Le fumoir à chaud fume et cuit à la fois les aliments. Il se destine plus aux viandes (poulet, porc effiloché, etc.) ou aux poissons.

Le fumage à froid ou à chaud donne des saveurs fumées uniques à vos aliments. Notez également que le fumage à chaud est plus rapide et que le fumage à froid des aliments peut parfois nécessiter plusieurs jours avec des temps de pause.

Nos différents modèles de fumoirs professionnels pour votre cuisine

Sur Fumoir.net, nous ne proposons qu'une petite partie de notre gamme professionnelle. N'hésitez pas à contacter nos experts en fumage pour échanger sur votre projet et choisir le bon fumoir, celui qui est parfaitement adapté à votre activité et à vos besoins.

Acheter votre fumoir professionnel sur Fumoir.net : une garantie de qualité

Fumoir.net est le spécialiste des appareils de fumage depuis plus de 20 ans. Profitez de notre expérience pour trouver le fumoir qui vous convient et disposer d'un équipement fiable et durable.

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